Επίσκεψη στο τυροκομείο

Την Τετάρτη 3 Μαρτίου πήγαμε με το σχολείο επίσκεψη στο τυροκομείο στα Σελλιά.
Είναι ένα από τα πλέον σύγχρονα εργοστάσια σε οργάνωση και εγκαταστάσεις.
Είχαμε έτσι την ευκαιρία να δούμε τον σημερινό τρόπο παρασκευής των γαλακτοκομικών προϊόντων που αποτελούν μέρος της βασικής διατροφής μας.
Γι` αυτό ευχαριστούμε την διεύθυνση και το προσωπικό για την ξενάγηση στους χώρους του τυροκομείου.
Θα προσπαθήσουμε να σας μεταφέρουμε μερικά απ` αυτά που είδαμε.

Πώς φτιάχνεται το τυρί.

Συγκεντρώνεται το γάλα καθημερινά στο τυροκομείο σ`ένα μεγάλο καζάνι και ζυγίζεται.
Από εκεί με σωλήνες οδηγείται σε μια μεγάλη δεξαμενή όπου ελέγχεται η ποιότητά του.
Στη συνέχεια περνά μέσα από δύο μηχανήματα για να καθαριστεί και να το παστεριώσουμε. Από κει πηγαίνει στα καζάνια και το βάζουν την πυθιά για να πήξει και να γίνει τυρί.
Όταν πήξει το κόβουμε με ειδικούς κόφτες σε κομμάτια και το ψήνουμε αναξένοντάς το περίπου μια ώρα. Μετά το βάζουμε σε καλούπια και τα καλούπια στο πιεστήριο. Πιέζεται το τυρί για να βγούν τα υγρά περίπου δώδεκα ώρες. Όταν βγάζουμε το τυρί από το πιεστήριο το βάζουμε σε άλμη ορισμένες μέρες, ανάλογα με το μέγεθός του. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε συγκεκριμένη αποθήκη με ορισμένη θερμοκρασία για να οριμάσει. Εδώ θα μείνει, γυρνώντας το κάθε μέρα, περίπου δύο μήνες.
Τώρα πλέον είναι έτοιμο για φαγητό και τοποθετείται σε αποθήκη ψυγείο, απ` όπου γίνεται η διακίνησή του στην αγορά.
Εμείς πάντως το τιμήσαμε, όπως βλέπετε με πολύ όρεξη!!

Γιάννης Κουρμούλης
ΣΤ΄ τάξη

Πώς γίνεται το γιαούρτι

Αφού γίνει ο έλεγχος στο γάλα, όπως είπαμε πιο πάνω βάζουμε το γάλα σε μεγάλο καζάνι και το βράζουμε στους 95 βαθμούς. Τώρα με σωλήνες το πηγαίνουμε σ` ένα θάλαμο ψυγείο με ράφια. Στα ράφια τοποθετούμε τα κύπελα που ξέρουμε, τα γεμίζουμε με το γάλα και περιμένουμε να κατέβει η θερμοκρασία του στους 35 βαθμούς.
Τότε με μια σύριγγα βάζουμε τη μαγιά στο γάλα και έτσι γίνεται το γιαουρτάκι που τρώμε.

Ανδρονίκη Κουρμούλη
Β΄ τάξη